lista produktów uszeregowanych ze względu na ich wpływ na poziom glukozy we krwi w 2-3 godziny po ich spożyciu; dotyczy głównie węglowodanów zawartych w różnego rodzaju produktach spożywczych, również tych w owocach i warzywach – im jest niższy, tym lepiej dla organizmu; wartość indeksu glikemicznego jest zmienna, zmienia się również w zależności od sposobu spożywania jednego i tego samego produktu (wskaźnik może być różny w zależności od tego, czy jest spożywany pod naturalną postacią, np. jako surowe warzywo, czy w jego formie przetworzonej, np. gotowanej); na bazie indeksu glikemicznego tworzy się wiele diet, m.in. tych wskazanych dla diabetyków.